La Empresa
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La Empresa:
Pasión, Tradición y Sostenibilidad
La empresa se encuentra en las colinas de Oltrepò Pavese, entre Casteggio y Montebello della Battaglia, en una zona tradicionalmente dedicada a la viticultura.
Sus orígenes se remontan a principios del siglo XVII, cuando ya se cultivaban viñedos en estas tierras.
Aquí, donde la naturaleza ha creado las condiciones perfectas para la viticultura, continuamos una tradición secular con renovada pasión y un profundo respeto por el medio ambiente que nos acoge.
El Territorio
Conscientes del papel que tenemos en el entorno que se nos ha confiado, lo hemos hecho también por respeto a los consumidores y, con ellos, a las generaciones que nos sucederán. La tierra es nuestro patrimonio más preciado y su salud está directamente ligada a la calidad de nuestros vinos.
UN VIÑEDO SOSTENIBLE
La agricultura biológica es un método de producción agrícola que no utiliza productos químicos de síntesis y que busca un equilibrio entre la producción misma y los ecosistemas naturales. Hemos elegido el cultivo biológico para nuestros viñedos como un acto de responsabilidad ante los crecientes problemas ambientales.
ECOLÓGICO POR ELECCIÓN
Para La Costaiola, el cultivo biológico no es una oportunidad de mercado, sino una elección consciente, sentida y madurada con el tiempo. Es un camino que hemos decidido emprender con convicción, porque vivimos inmersos en nuestro territorio y queremos protegerlo de la mejor manera.
Nuestra Historia: Raíces Antiguas y Pasión Familiar
Los Orígenes
La Costaiola, antes conocida como “Costa d’Altare”, nace en 1938 gracias a Luigi Carbone, quien inicia la moderna producción vinícola.
En la segunda posguerra, el liderazgo pasa a su hijo, el Cav. Carlo Carbone. Excelente enólogo y profundo conocedor de los vinos de Oltrepò Pavese, obtiene los primeros reconocimientos importantes, llevando los vinos de La Costaiola a la atención de un público cada vez más amplio.
La Continuidad
Michele Rossetti, licenciado en la Scuola Enologica de Alba, ha continuado la actividad familiar con competencia y dedicación, fuerte de una experiencia de veinte años y una profunda vocación por el Metodo Classico.
A su lado, su prima Simona Scrivani, figura clave en el desarrollo empresarial, ha compartido visión y compromiso. De su sinergia nacieron los vinos que todavía hoy expresan lo mejor de la identidad y los valores de La Costaiola.
El Presente
Hoy la empresa está dirigida por Simona, junto con Letizia y Lucrezia, hijas de Michele, quienes continúan con pasión el camino trazado por las generaciones anteriores.
Excelencia
La búsqueda constante de calidad superior en cada fase, desde el viñedo hasta la botella, garantiza vinos de carácter y prestigio.
Metodo Classico
Especialistas en la producción de vinos espumosos según el Metodo Classico, con segunda fermentación en botella.
Evolución
Miramos al futuro con innovación, manteniendo firmes nuestras raíces y el respeto por la tradición.
Un proyecto dedicado a la excelencia del Metodo Classico
Rossetti e Scrivani es una línea de producción de espumosos 100% Pinot Noir, ideada en 2000 por la visión de Michele Rossetti, uno de los primeros enólogos de Oltrepò en dedicarse a la producción del Método Clásico. Este proyecto representa una evolución natural del trabajo de investigación realizado por Michele Rossetti, centrándose en la excelencia enológica y la valorización de una noble variedad de uva, elaborada según los rigurosos criterios de la vinificación tradicional de espumosos.
EXCELENCIA ENOLÓGICA
Búsqueda constante de la perfección a través de técnicas de vinificación de vanguardia y rigurosos controles de calidad en cada fase productiva.
100% PINOT NOIR
Valoración completa de esta noble variedad de uva, expresada en pureza para realzar todas sus características organolépticas únicas.
POSICIONAMIENTO PREMIUM
Embalaje exclusivo y calidad superior definen el posicionamiento en la gama alta del mercado de los espumosos italianos.
Les presentamos Rossetti & Scrivani, una línea de espumosos elegantes que narran el territorio a través de una crianza sobre lías de al menos 30 meses. La calidad y el embalaje exclusivo definen su posicionamiento en la gama alta del mercado.
Solo Pinot Noir, solo Metodo Classico
Oltrepò Pavese es la principal zona italiana para el cultivo de Pinot Noir, con más de 3.000 hectáreas de viñedos. Considerada una de las zonas más idóneas del mundo para la producción de espumosos de calidad, su tradición ligada a esta variedad de uva se remonta a la época romana y se consolidó a mediados del siglo XIX.
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3000 Hectáreas de Viñedos
Hectáreas de Pinot Noir en Oltrepò Pavese, la principal zona italiana para esta variedad de uva
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Tradición Secular
Años de historia en el cultivo de Pinot Noir, desde sus orígenes romanos hasta hoy
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Pureza
Pinot Noir en pureza para expresar al máximo las características de la variedad de uva
Rossetti & Scrivani ha elegido las mejores ubicaciones del territorio para realzar el Pinot Noir en pureza, convirtiéndolo en un símbolo de su producción de espumosos y embajador de la calidad de Oltrepò Pavese.
Metodo Classico, estilo distintivo
Distinción y especialización representan los objetivos principales en los que Rossetti & Scrivani ha concentrado su trabajo, seleccionando vinos capaces de expresar al máximo la personalidad de la empresa, la naturaleza de los terrenos cultivados y las técnicas de vinificación adoptadas. La larga historia del Metodo Classico Rossetti & Scrivani tiene su origen en el viñedo. Los racimos de Pinot Nero, recolectados exclusivamente a mano y dispuestos en cajas de 20 kilogramos, llegan a la bodega donde se introducen enteros en la prensa suave, que asegura un prensado delicado y progresivo de las uvas.
EL TIEMPO COMO INGREDIENTE DE LA EXCELENCIA
Los mostos se fraccionan severamente, solo la primera prensada se convierte en cuvée y realiza la fermentación alcohólica en cubas de acero. Los vinos base, después de la fermentación, se someten a bâtonnage, lo que añade estructura y riqueza aromática. A finales de primavera se ensambla la cuvée definitiva eligiendo las mejores partidas.
Después del tiraje, las botellas se apilan en la bodega a temperatura controlada, custodiadas durante el tiempo de la refermentación y la posterior maduración sobre lías, de 24 hasta 60 meses. Cuando las botellas han alcanzado la maduración perfecta, el remuage y el degüelle completan el largo trabajo de preparación. La elegancia del Pinot Nero, afinada con el Metodo Classico, convierte cada botella en una propuesta de excelencia según la selección y la espera del mejor resultado. Así nace, después de años de preparación, un Metodo Classico sinónimo de elegancia, clase y estilo.
EMBLEMA
METODO CLÁSICO NATURE
PINOT NOIR
  • VENDIMIA: Recogida a mano, en cajas, la segunda semana de agosto.
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave con separación inmediata de los hollejos y rendimiento en mosto del 35%, fermentación pura con levaduras seleccionadas a temperatura controlada en depósitos de acero.
  • PERMANENCIA SOBRE LÍAS: 48 meses.
  • CONSIDERACIONES: Es un vino espumoso de color amarillo pajizo intenso y espuma persistente y cremosa, el perlage es fino y continuo. Al olfato es elegante y complejo, se reconocen notas de flores blancas, fruta confitada y frutos secos. El sabor es extremadamente seco, fresco, sabroso y equilibrado. Es perfecto como aperitivo, se puede maridar con platos a base de pescado y marisco, con risottos de marisco. Combina excelentemente con segundos platos tanto de mar como de tierra. Apto para toda la comida.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 6° - 8 ° C°
  • FORMATOS DISPONIBLES: Botellas L 0.75 - Magnum L 1.5
  • CORCHO: Corcho de calidad superior.
  • GRADUACIÓN: 12,5% Vol.
EXTRA BRUT ROSÉ
PINOT NOIR
  • VENDIMIA: Recogida a mano, en cajas, la segunda semana de agosto.
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave con separación de los hollejos después de una breve permanencia y rendimiento en mosto del 45%, fermentación pura con levaduras seleccionadas a temperatura controlada en depósitos de acero.
  • PERMANENCIA SOBRE LÍAS: 60 meses.
  • CONSIDERACIONES: Es un vino espumoso de color rosa pálido con reflejos característicos, de espuma persistente y amplia, el perlage es fino y continuo; en nariz se presenta evolucionado, intenso, se reconocen notas de pequeños frutos rojos, de pastelería y corteza de pan. El sabor es fresco, de buen cuerpo y con un final persistente. Aperitivo ideal, excelente con risottos de marisco. Entre los segundos platos, parrillas de marisco y carnes blancas. Apto para toda la comida también con carnes blancas.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 6° - 8 ° C°
  • FORMATOS DISPONIBLES: Botellas L 0.75 - Magnum L 1.5
  • CORCHO: Corcho de calidad superior.
  • GRADUACIÓN: 12,5% Vol.
BLANC DE NOIR
BRUT BLANCO - PINOT NOIR
  • VENDIMIA: Recogida a mano, en cajas, la segunda semana de agosto.
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave con separación inmediata de los hollejos y rendimiento de mosto del 35%, fermentación pura con levaduras seleccionadas a temperatura controlada en depósitos de acero.
  • PERMANENCIA SOBRE LÍAS: Al menos 30 meses.
  • CONSIDERACIONES: Es un vino espumoso de espuma persistente y amplia, el perlage es fino y continuo; tiene un color amarillo pajizo tenue con reflejos luminosos. Al olfato es intenso, evolucionado, se reconocen toques de pastelería, manzana Golden. El sabor es fresco, sabroso y equilibrado. Aperitivo ideal, se puede combinar con varias preparaciones, esencialmente a base de pescado y marisco. Excelente con risottos de marisco. Entre los segundos platos, parrilladas y frituras de marisco. Apto para probar en toda la comida.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 6° - 8 ° C°
  • FORMATOS DISPONIBLES: Botellas L 0.75 - Magnum L 1.5
  • CORCHO: Corcho de calidad superior.
  • GRADUACIÓN: 12,5% Vol.
ROSÉ DE NOIR
BRUT ROSÉ - PINOT NOIR
  • VENDIMIA: Recogida a mano, en cajas, la segunda semana de agosto.
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave con separación de los hollejos tras una breve parada y rendimiento de mosto del 45%, fermentación pura con levaduras seleccionadas a temperatura controlada en depósitos de acero.
  • PERMANENCIA SOBRE LÍAS: 36 meses.
  • CONSIDERACIONES: Es un vino espumoso de color rosa tenue con reflejos característicos, de espuma persistente y amplia, el perlage es fino y continuo; en nariz se presenta medianamente evolucionado de buena intensidad, se reconocen toques de pequeños frutos rojos y corteza de pan. El sabor es fresco, sabroso y con buen cuerpo. Aperitivo ideal, se puede combinar con platos a base de pescado y marisco. Excelente con risottos de marisco. Entre los segundos platos, parrilladas y frituras de marisco. Apto para probar en toda la comida también con carnes blancas.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 6° - 8 ° C°
  • FORMATOS DISPONIBLES: Botellas L 0.75 - Magnum L 1.5
  • CORCHO: Corcho de calidad superior.
  • GRADUACIÓN: 12,5% Vol.
NOVÈ, el joven clásico
La frescura y la juventud son los objetivos primarios en los que Novè ha trabajado, seleccionando los vinos que mejor expresan vivacidad y prontitud para beber. La historia del Metodo Classico Novè comienza en el viñedo. Los racimos de Pinot Noir, rigurosamente recolectados a mano y colocados en cajas de 20 kilogramos, llegan a la bodega donde se cargan enteros en la prensa suave que garantiza el prensado delicado y progresivo de las uvas.
COSECHA
Selección manual de los mejores racimos en cajas de 20kg
PRENSADO
Prensado suave para obtener solo los mostos más puros
FERMENTACIÓN
Fermentación alcohólica en depósitos de acero con control de temperatura
MADURACIÓN
Mínimo 9 meses sobre lías en bodega a temperatura controlada
EL CLÁSICO QUE HABLA AL PRESENTE
Los vinos base, después de la fermentación, se someten a bâtonnage, lo que añade estructura y riqueza aromática. A finales de primavera se ensambla la cuvée definitiva eligiendo las mejores partidas. Después del tiraje, las botellas se apilan en la bodega a temperatura controlada, custodiadas durante el tiempo de la refermentación y la posterior maduración sobre lías, por un mínimo de nueve meses.
Cuando las botellas han alcanzado la maduración perfecta, el remuage y el degüelle completan el trabajo de preparación. La elegancia del Pinot Noir afinada con el Metodo Classico y la óptima permanencia sobre lías hace del Novè una propuesta innovadora, joven y agradable. Así nace un Metodo Classico sinónimo de frescura, agrado y estilo juvenil.
NOVÈ
NOVÈ BRUT
Metodo Classico - PINOT NOIR
  • VENDIMIA: Recolección manual, en cajas, la segunda semana de agosto.
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave con separación inmediata de los hollejos, fermentación en pureza con levaduras seleccionadas a temperatura controlada en depósitos de acero. Siguiente toma de espuma en botella con levaduras seleccionadas y crianza sobre lías.
  • PERMANENCIA SOBRE LÍAS: 9 meses.
  • CONSIDERACIONES: Novè Brut tiene una espuma persistente y amplia, el perlage es fino y continuo; tiene un color amarillo pajizo tenue, con reflejos luminosos. En nariz tiene buena intensidad floral, se reconocen notas de manzana Golden. El sabor es fresco, sabroso, suave pero delicado. Aperitivo ideal, joven y fascinante, puede acompañarse con platos de pescado y marisco.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 6° - 8° C°
  • FORMATOS DISPONIBLES: Botellas L 0.75 - Magnum L 1.5
  • TAPÓN: Microgranulado Técnico de Corcho.
  • GRADUACIÓN: 12,5% Vol.
NOVÈ ROSÉ
Metodo Classico - PINOT NOIR
  • VENDIMIA: Recolección manual, en cajas, la segunda semana de agosto.
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave con separación de los hollejos después de una breve pausa y rendimiento de mosto del 45%, fermentación en pureza con levaduras seleccionadas a temperatura controlada en depósitos de acero.
  • PERMANENCIA SOBRE LÍAS: 9 meses.
  • CONSIDERACIONES: Novè Rosé tiene un color rosa brillante con reflejos característicos, tiene una espuma persistente y amplia, el perlage es fino y continuo. En nariz tiene buena intensidad floral, se reconocen notas de frutos rojos. El sabor es fresco, sabroso, suave. Aperitivo ideal, joven y fascinante, puede acompañarse con platos de pescado y marisco y sopas de pescado.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 6° - 8° C°
  • FORMATOS DISPONIBLES: Botellas L 0.75
  • TAPÓN: Microgranulado Técnico de Corcho.
  • GRADUACIÓN: 12,5% Vol.
Familia
Generaciones de dedicación, un vínculo indisoluble que entrelaza historias y tradiciones en la producción de cada botella.
Raíces
Profundamente arraigados a la tierra del Oltrepò Pavese, cada vino encierra la autenticidad y riqueza de un territorio único.
Pasión
El compromiso constante anima cada elección, desde el viñedo hasta la bodega, para crear vinos que emocionan y dejan huella.
Tradición, Territorio, Innovación
Paisaje y Vinos
Inmersos en un paisaje colinar de extraordinaria belleza, los viñedos de La Costaiola son principalmente Pinot Nero y Croatina. La particular exposición de los terrenos y la adopción de prácticas agrícolas biológicas confieren a los vinos elegancia, estructura y autenticidad.
Bodega Moderna
La moderna bodega de la empresa, perfectamente equipada, es el lugar donde tecnología, tradición y respeto por el medio ambiente se fusionan en un delicado equilibrio. Aquí, cada fase de la vinificación se sigue con meticulosa atención, desde la selección de las uvas hasta el afinamiento final.
Filosofía y Calidad
La calidad de los vinos La Costaiola nace precisamente de esta paciente mediación entre innovación tecnológica y sabiduría tradicional. Las familias Rossetti y Scrivani se enorgullecen de presentar los vinos La Costaiola como auténtica expresión del territorio y del trabajo de la tierra.
Nuestros Vinos: un viaje entre diferentes expresiones del mismo territorio
En nuestros viñedos se cultivan diversas variedades que se adaptan bien al territorio de Oltrepò Pavese, gracias a un microclima particularmente favorable y a una tradición vitivinícola centenaria.
Entre ellas, destacan interesantes interpretaciones de Pinot Noir y algunas variedades históricas como la Croatina, uvas que durante generaciones han representado el alma más auténtica de estas colinas benditas.
GIADA
BONARDA - ecológico
  • VENDIMIA: Finales de septiembre
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave, maceración en frío y posterior fermentación durante 10 días. Siguiente toma de espuma en autoclave.
  • CRIANZA: 4 meses en acero y un mes en botella antes de la venta.
  • NOTAS DE CATA: Vino característico y único del Oltrepò Pavese, esta Bonarda vivaz tiene un color rubí violáceo bastante intenso, con una hermosa espuma violácea que realza la copa recién servida. Los aromas intensos son de violeta y frutos rojos, la boca es plena, exuberante, con taninos maduros, nada ásperos, no le falta finura y termina persistente dejando el paladar limpio y fresco. Es un vino para toda la comida, excelente con embutidos, platos tradicionales, como los raviolis, y con segundos platos a base de carnes blancas o rojas.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 16° - 18 ° C° o en verano 10° - 12° C° para realzar la armonía que se crea entre la frescura, la suavidad y el tanino.
  • TAPÓN: Microgranulado Técnico de Corcho.
  • GRADUACIÓN: 14% Vol.
DUE DRAGHI
CROATINA - ecológico
  • VENDIMIA: Finales de septiembre
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave y maceración durante 15 días, fermentación final en depósito de acero.
  • CRIANZA: 5 meses en acero y 1 mes posterior en botella.
  • NOTAS DE CATA: Tiene un color rubí intenso, con reflejos violáceos, muy denso. La nariz se abre con elegantes toques florales y afrutados acompañados de notas de frutos rojos. En boca es pleno, exuberante, con taninos maduros y cuerpo robusto. El final, opulento y suave, deja el paladar lleno. Es un vino para toda la comida, excelente con embutidos, platos tradicionales, como los raviolis, y con segundos platos a base de caza y carnes rojas.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 16° - 18 ° C°
  • TAPÓN: Microgranulado Técnico de Corcho.
  • GRADUACIÓN: 14% Vol.
BRICCA
PINOT NOIR - biológico
  • COSECHA: Primera semana de septiembre.
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave y maceración de 15 días, inicialmente en frío, final de fermentación en tanque de acero.
  • CRIANZA: 5 meses en acero y 2 meses posteriores en botella.
  • NOTAS DE CATA: Se presenta con un típico color rojo rubí pálido, muy brillante y luminoso. La nariz se abre con elegantes notas florales acompañadas de frutos del bosque y una ligera nota especiada. En boca, la clase del Pinot Noir se impone de inmediato con un ataque persuasivo caracterizado por una densa trama de taninos sedosos, una hermosa y nítida sustancia frutada que satisface el paladar hacia un final largo. Combina con platos de carne y quesos curados.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 16° - 18 ° C°
  • CORCHO: Microgranulado Técnico de Corcho.
  • GRADUACIÓN: 12,5% Vol.
BELLARMINO
RIESLING - biológico
  • COSECHA: Recolección manual en cajas la primera semana de septiembre.
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave con separación inmediata de los hollejos y un rendimiento del 60% en mosto, fermentación pura con levaduras seleccionadas a temperatura controlada en tanque de acero.
  • CRIANZA: 5 meses en acero y 2 meses posteriores en botella.
  • NOTAS DE CATA: Se presenta con un típico color amarillo pajizo, brillante y luminoso. La nariz se abre con elegantes notas florales acompañadas de frutos amarillos con una ligera nota balsámica. La entrada es seca, fresca y con cuerpo, una hermosa y nítida sustancia frutada que satisface el paladar en el final. Combina con platos a base de pescado y mariscos y sopas de pescado.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 8° - 10 ° C°
  • CORCHO: Microgranulado Técnico de Corcho.
  • GRADUACIÓN: 12% Vol.
PHYSIKÓS, de las tradiciones más antiguas
Un vino ecológico refermentado en botella, obtenido de una cuidadosa selección de uvas Pinot Nero y Riesling cultivadas en nuestros viñedos en el corazón de Oltrepò Pavese. Este vino nace de un profundo respeto por la tierra y de un enfoque productivo inspirado en las prácticas campesinas de antaño, donde el trabajo en la viña y el conocimiento del territorio eran las únicas herramientas realmente necesarias.
Cada botella es una expresión viva de su territorio, capaz de contar una historia auténtica con cada sorbo.
PHYSIKÓS BIANCO VIVACE - ecológico
  • VENDIMIA: Finales de agosto.
  • VINIFICACIÓN: Prensado suave con separación inmediata de las pieles, fermentación pura a temperatura controlada en depósitos de acero. Posterior toma de espuma en botella sin degüelle.
  • ENVEJECIMIENTO: 4 meses en acero y un mes en botella antes de la venta.
  • CONSIDERACIONES: Physikós tiene una espuma fina, un color amarillo pajizo intenso con reflejos luminosos. En nariz tiene notas florales iniciales, que continúan con agradables notas de fruta amarilla madura. El sabor es fresco, sabroso, suave. Un aperitivo ideal, joven y fascinante, puede combinarse con platos a base de pescado y mariscos. La presencia de un sedimento natural se debe a la refermentación en botella.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 8° - 10° C°
  • TAPÓN: De corona metálica.
  • GRADUACIÓN: 12 % Vol.
PHYSIKÓS ROSSO VIVACE - ecológico
  • VENDIMIA: Finales de septiembre.
  • VINIFICACIÓN: Estrujado suave y maceración de 15 días, inicialmente en frío, final de fermentación en depósitos de acero. Posterior toma de espuma en botella sin degüelle.
  • ENVEJECIMIENTO: 4 meses en acero y un mes en botella antes de la venta.
  • CONSIDERACIONES: Physikós tiene una espuma generosa, un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz es intenso, amplio con notas de fruta roja madura. El sabor es pleno, sabroso, suave con taninos maduros. Es un vino para toda la comida, excelente con embutidos, platos tradicionales como los raviolis, y con segundos platos a base de carnes blancas o rojas. La presencia de un sedimento natural se debe a la refermentación en botella.
  • TEMPERATURA DE SERVICIO: 16° - 18 ° C° o en verano 10° - 12° C° para realzar la armonía que se crea entre la frescura, la suavidad y los taninos.
  • TAPÓN: De corona metálica.
  • GRADUACIÓN: 12 % Vol.
Contactos
SEDE
Società Agricola LA COSTAIOLA s.r.l.
Sede social y operativa Via Costaiola, 23
27054 Montebello Della Battaglia (Pv)
P.I. e C.F. 02452110188
HORARIO
De Lunes a Viernes
09:00/12:00
14:00/18:00
CONTACTO DIRECTO
SIMONA SCRIVANI
+39 392 805 1855
LETIZIA ROSSETTI CAMPAGNOLI
+39 331 779 2255
CORREO ELECTRÓNICO
COMERCIAL, PEDIDOS Y ENVÍOS
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Estaremos encantados de recibiros en la bodega para la degustación y compra directa de nuestros vinos. Si preferís la comodidad, el sitio web de la empresa está siempre a vuestra disposición para explorar nuestra selección y realizar compras online.